Los 10 mandamientos de la Trazabilidad
Los 10 mandamientos de la Trazabilidad
La Asociación Europea para la Identificación Segura IDtrack, con su afán de divulgar la trazabilidad alimentaria, ha elaborado los 10 mandamientos de la trazabilidad. Con el fin de ser un referente, para las empresas de alimentación y organismos públicos, para cumplir con la normativa vigente sobre trazabilidad.
Los 10 mandamientos de la Trazabilidad son:
Trazarás cada artículo y sustancia, sin excepción
Identificarás y etiquetarás cada unidad, bulto y contenedor
Registrarás cada entrada con su identidad y origen
Registrarás cada movimiento y proceso
Registrarás cada salida con su identidad y destinación
Automatizarás la generación, captura y recuperación de datos
Correlacionarás toda información en una base de datos
Probarás con regularidad los sistemas y procedimientos
Intercambiarás información con otras partes de la cadena
Aprovecharás los datos de trazabilidad para mejoras empresariales
Fuente: Agroinformación
ES-0075
