Alimentos envasados: mejoras térmicas en el envasado.
Alimentos envasados: mejoras térmicas en el envasado.
Investigadores desarrollan en Valencia un proceso para mejorar el tratamiento térmico de los alimentos envasados
Mejorar el tratamiento térmico de los alimentos envasados aplicando diversos modelos matemáticos. Así se resume la esencia del trabajo que están desarrollando investigadores del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.
Partiendo de estos modelos matemáticos, el grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA) estudia tanto la temperatura como el tiempo que debe calentarse un alimento envasado para asegurar su máxima calidad y sus propiedades nutricionales (color, textura y vitaminas). Con este proceso se pretende eliminar cualquier posibilidad de presencia de microorganismos que puedan generar problemas al consumidor.
Fuente: Consumer
ES-0250
